蔬菜凍干機在工作過程中，是否直接進行脫水處理呢？這是許多人可能會產生的疑問。實際上，凍干機的工作過程并非直接脫水，而是通過一系列的步驟來達到脫水的效果。

首先，蔬菜在進入凍干機之前，需要經過清洗和切割等預處理步驟，以確保其干凈衛生，同時也方便后續的凍干處理。然后，蔬菜會被放入凍干機的冷凍室中進行預冷處理，這一步驟可以有效地防止蔬菜在高溫下被烤焦。

       接下來，蔬菜會被放入干燥室中進行干燥處理。在這個過程中，蔬菜中的水分會被凍干機中的低溫和真空環境所吸收，從而實現脫水的目的。然而，這個過程并不是直接將蔬菜的水分抽干，而是通過降低水分活度，使蔬菜中的水分能夠以固態的形式保存下來。

因此，雖然凍干機的工作過程中包含了脫水的處理環節，但其并非直接進行脫水，而是通過一系列的步驟來實現脫水的目的。